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生物發(fā)酵罐液態(tài)熟料發(fā)酵法是按照與酒精相類似的生產(chǎn)工藝，將原料液態(tài)糊化、液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制得液態(tài)法白酒的過(guò)程。傳統(tǒng)的全液態(tài)法（一步法）即是一種液態(tài)熟料發(fā)酵法。
生物發(fā)酵罐采用直流電機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)無(wú)級(jí)變速，這點(diǎn)對(duì)于動(dòng)物細(xì)胞的培養(yǎng)來(lái)說(shuō)尤其重要，慢速的起停減小了對(duì)細(xì)胞的傷害。對(duì)于一些較大的不銹鋼發(fā)酵罐系統(tǒng)，由于功率的需要，多采用變頻交流電機(jī)控制轉(zhuǎn)速，細(xì)菌墻養(yǎng)罐轉(zhuǎn)速大。
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